Nắm bắt nhu cầu của thị trường và người tiêu dùng, thời gian qua, các cơ sở sản xuất, doanh nghiệp, hợp tác xã trên địa bàn tỉnh đã mạnh dạn đầu tư, nghiên cứu ứng dụng khoa học – công nghệ vào sản xuất để nâng cao chất lượng sản phẩm, phát triển kinh tế.
Tại phường Thành Nhất, nghề làm bún, miến, phở khô đã hình thành từ rất lâu và trở thành nguồn thu nhập chính của nhiều hộ dân. Nếu như trước đây việc sản xuất theo phương pháp thủ công thì những năm gần đây, hầu hết các hộ dân đã mạnh dạn đầu tư máy móc hiện đại với quy trình khắt khe, từ lựa chọn nguyên liệu gạo đầu vào đến các khâu sản xuất để nâng cao năng suất, chất lượng cho sản phẩm.
Không chỉ thế, năm 2019 các hộ dân đã liên kết thành lập Hợp tá xã Nông nghiệp và Dịch vụ sản xuất bún, miến, phở khô Chi Lăng – Khánh Xuân với 9 thành viên. Chính từ những thay đổi đó, sản phẩm của làng nghề chất lượng hơn và có số lượng lớn đáp ứng nhu cầu thị trường các tỉnh thành trong nước.
Ông Hà Văn Tuyến, Giám đốc HTX cũng là hộ dân có nhiều năm tham gia sản xuất bún, miến, phở khô chia sẻ: “Trước đây, khi còn làm thủ công, mỗi ngày gia đình tôi phải dậy thật sớm làm để phơi cho kịp nắng, hôm nào trời mưa thì ko thể làm được. Từ khi ứng dụng công nghệ, máy xay, lò hơi, máy cán bột, nhà màng, máy quạt… vào sản xuất và phơi sấy đã góp phần tăng năng suất, tiết kiệm được sức lao động cũng như không phụ thuộc vào thời tiết. Hiện nay, với công suất hoạt động từ hai máy làm bún, miến, phở khô, mỗi ngày gia đình sản xuất khoảng 2,5 tạ sản phẩm. Sản phẩm của HTX đã được chứng nhận sản phẩm OCOP 4 sao”.
Công ty TNHH Lê Gia Tây Nguyên TPM (phường Cư Bao) bắt đầu sản xuất cà phê từ năm 2018, đến nay đã có thị trường tiêu thụ ổn định trong và ngoài tỉnh. Để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của khách hàng về sản phẩm cà phê chất lượng cao, năm 2024, cùng với sự hỗ trợ từ chương trình khuyến công, công ty đầu tư máy tách màu, phân loại hạt cà phê nhằm tạo ra sản phẩm cà phê chất lượng cao, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, đáp ứng nhu cầu của người dùng và hướng tới xuất khẩu.
Theo anh Lê Trọng Tuấn, Giám đốc công ty, việc đầu tư công nghệ tiên tiến không chỉ đáp ứng được quy trình sản xuất cà phê, tăng năng suất, giảm chi phí, giảm thiểu hao hụt nguyên liệu trong quá trình chế biến mà còn tạo ra sản phẩm có chất lượng cao, mang lại cho người tiêu dùng sự hài lòng, nâng cao sức khỏe cộng đồng. Doanh thu của công ty tăng từ 15-20%/năm so với lúc chưa đầu tư. Sản phẩm cà phê của đơn vị cũng đã được công nhận OCOP 3 sao.
Hay như tại Công ty TNHH Macca Đắk Lắk (phường Buôn Hồ), để nâng cao hiệu quả chế biến và gia tăng giá trị cho sản phẩm sầu riêng, từ sự hỗ trợ của chương trình khuyến công, công ty đã đầu tư máy sấy thăng hoa thông minh dùng để sấy sầu riêng. Đây là thiết bị ứng dụng công nghệ tiên tiến, vận hành tự động, cho phép kiểm soát chính xác các thông số về nhiệt độ, áp suất và thời gian sấy trong quá trình chế biến. Việc ứng dụng máy sấy thăng hoa giúp sản phẩm sầu riêng sau sấy giữ được màu sắc tự nhiên, hương vị đặc trưng và giá trị dinh dưỡng cao; độ ẩm sản phẩm thấp, thời gian bảo quản dài, thuận lợi cho đóng gói, vận chuyển và tiêu thụ.
So với phương pháp sấy truyền thống, công nghệ sấy thăng hoa giúp giảm hao hụt nguyên liệu, tiết kiệm chi phí nhân công, đồng thời nâng cao chất lượng và giá trị thương mại của sản phẩm. Bên cạnh đó, việc sử dụng nguyên liệu sầu riêng tại địa phương còn góp phần ổn định đầu ra cho nông dân, hướng tới phát triển sản xuất bền vững và nâng cao giá trị sản xuất công nghiệp trên địa bàn. Sản phẩm sầu riêng sấy của công ty cũng đã được công nhận OCOP 4 sao.
Có thể nói, KHCN là động lực then chốt trong nâng cao chất lượng, giá trị gia tăng và sức cạnh tranh của sản phẩm, đặc biệt là sản phẩm OCOP. Việc ứng dụng công nghệ vào sản xuất và tham gia xây dựng sản phẩm OCOP đã giúp các cơ sở sản xuất nâng cao chất lượng và xây dựng thương hiệu. Hiện nay, quy trình sản xuất của các sản phẩm được hoàn thiện theo các tiêu chí về an toàn thực phẩm, quản lý chất lượng và truy xuất nguồn gốc. Hệ thống máy móc phục vụ chế biến, sấy khô, đóng gói được đầu tư đồng bộ; bao bì, nhãn mác được thiết kế theo hướng chuyên nghiệp… góp phần giải quyết việc làm, tăng thu nhập cho người lao động, tăng doanh thu cho các cơ sở.
Thúy Hồng
Nguồn: “Báo Đắk Lắk điện tử”. Link tại đây.
