Không chỉ dừng lại ở một loại trái cây tươi hay cấp đông, sầu riêng Đắk Lắk đã chính thức bước lên một tầm cao mới qua bàn tay tài hoa của các nghệ nhân và đầu bếp chuyên nghiệp.
Diễn ra từ ngày 15-23/8 tại khuôn viên Eco Place (phường Buôn Ma Thuột) với chủ đề “Khai mở hương vị đại ngàn”, Lễ hội Ẩm thực sầu riêng Đắk Lắk năm 2026 mang đến không gian lễ hội ngập tràn hương vị, mở ra bước ngoặt mới trong việc kết nối nông nghiệp, nghệ thuật ẩm thực và phát triển du lịch bền vững cho địa phương.
Dấu ấn Kỷ lục Việt Nam 102 món ăn từ sầu riêng
Tâm điểm thu hút sự chú ý đặc biệt của giới chuyên môn lẫn công chúng trong chuỗi sự kiện chính là Cuộc thi ẩm thực và công diễn xác lập Kỷ lục Việt Nam với chủ đề “102 món ăn đặc sắc chế biến từ sầu riêng Đắk Lắk năm 2026”.
Con số 102 món ăn mang ý nghĩa biểu trưng cho 102 xã, phường của tỉnh Đắk Lắk sau khi sáp nhập đơn vị hành chính.
 |
| Các đội tham gia Cuộc thi ẩm thực “102 món ăn đặc sắc chế biến từ sầu riêng Đắk Lắk năm 2026”. |
Hội tụ 20 đội thi với 60 đầu bếp chuyên nghiệp đến từ các tỉnh, thành phố trên cả nước, cuộc thi thể hiện những màn so tài tay nghề trong thời gian 90 phút đầy kịch tính. Cuộc thi đã được Tổ chức Kỷ lục Việt Nam (VietKings) công nhận và trao Bằng xác lập Kỷ lục về sự kiện chế biến và công diễn các món ăn từ sầu riêng với số lượng nhiều nhất Việt Nam.
Đánh giá về tính chuyên môn và độ khó của đề bài, Nghệ nhân ẩm thực Việt Nam, Phó Giám đốc Trung tâm Nghiên cứu, bảo tồn và phát triển ẩm thực Việt Nam (CRCD) Chiêm Thành Long, Trưởng Ban giám khảo cuộc thi đánh giá: Sầu riêng là loại trái cây rất ngọt và mang hương thơm đặc biệt, tạo ra rào cản lớn khi phối trộn món ăn mặn. Tuy nhiên, Ban giám khảo vô cùng ngạc nhiên khi các đầu bếp trẻ nghiên cứu rất kỹ, kết hợp nhuần nhuyễn sầu riêng Đắk Lắk cùng thịt của gia súc, gia cầm, thủy hải sản và các gia vị đặc sản địa phương như bơ, mắc khén, hạt dổi tạo nên hương vị đậm đà vừa vặn mà không bị quá nồng.
 |
| Ban Giám khảo chấm điểm món ăn chế biến từ sầu riêng của các đội thi. |
Đồng quan điểm đó, ông Phạm Sơn Vương, Chủ tịch Hội Đầu bếp Chuyên nghiệp Sài Gòn, Chủ tịch Liên Chi hội Đầu bếp Việt Nam, Phó Trưởng Ban giám khảo nhấn mạnh sự sáng tạo vượt ngoài mong đợi của các đội thi, đặc biệt là những thử nghiệm mang tính đột phá như món gỏi hải sản kết hợp hoa sầu riêng và múi sầu riêng non. Ông tin tưởng các công thức này hoàn toàn đủ sức sánh ngang với những món gỏi nổi tiếng của ẩm thực Việt Nam và rất khả thi để đưa thẳng vào thực đơn các nhà hàng, khách sạn lớn trên toàn quốc.
Vinh dự đạt giải Nhất chung cuộc với các món ăn độc đáo như gà cuộn xông khói xốt sầu riêng, cá nướng tương Nhật xốt sầu riêng và bánh ngọt fusion hiện đại, đầu bếp Nguyễn Chánh Thân đến từ TP. Hồ Chí Minh cho biết bản thân cảm thấy vô cùng phấn khởi với giải thưởng này, sau những ngày tháng nghiên cứu công thức. Anh chia sẻ rằng sầu riêng Đắk Lắk có hương thơm nhẹ nhàng, độ béo ngậy rất riêng, khi khéo léo chế biến sẽ làm dậy vị cho món ăn mà vẫn tôn vinh được giá trị nguyên bản của nông sản.
Đánh thức các giác quan du khách
Bên cạnh cuộc thi xác lập kỷ lục, với quy mô gần 200 gian hàng trưng bày đặc sản ba miền, làng nghề truyền thống và các chế phẩm từ sầu riêng, Lễ hội Ẩm thực sầu riêng trở thành địa điểm thu hút người dân địa phương cùng du khách tìm đến.
Chuỗi hoạt động phong phú diễn ra xuyên suốt như Show diễn “Sầu riêng và Lửa”, Cuộc thi “Thánh Sầu”, các buổi biểu diễn Bartender, trình diễn nhạc cụ dân tộc Tây Nguyên, không gian cồng chiêng, acoustic và trò chơi dân gian đã mang lại bầu không khí vô cùng sôi động.
 |
| Các món ăn chế biến từ sầu riêng được trình bày đẹp mắt, hấp dẫn. |
Rất đông du khách bày tỏ sự ngỡ ngàng trước những sáng tạo không giới hạn từ loại nông sản quen thuộc. Anh Mai Tú, du khách đến từ Nghệ An bày tỏ sự ấn tượng trước quy mô hoành tráng của lễ hội và cho rằng bản thân vô cùng bất ngờ khi một quả sầu riêng có thể chế biến thành bảng thực đơn 102 món phong phú đến như vậy.
Cùng chung cảm nhận, anh Nguyễn Văn Hoàng, du khách đến từ TP. Hồ Chí Minh cho biết chuyến đi đã thay đổi hoàn toàn nhận thức của anh về sầu riêng, khi loại trái cây này không chỉ để ăn tươi hay làm món ăn vặt mà còn mở ra tiềm năng đưa vào chế biến sâu, giúp bảo quản nông sản lâu dài và đưa đi muôn nơi. Tại không gian thưởng thức, em Nguyễn Hồng Phúc (TP. Buôn Ma Thuột) hào hứng chia sẻ món kem sầu riêng và các món tráng miệng tại đây có hương vị thanh nhẹ, dễ ăn và kích thích vị giác để du khách tiếp tục hành trình trải nghiệm thêm nhiều món ngon khác.
Khẳng định ý nghĩa và thông điệp mà lễ hội hướng tới, ông Lê Hoàng Cơ, Tổng Giám đốc Công ty TNHH Đầu tư Du lịch và Thương mại Đam San, Trưởng Ban tổ chức Lễ hội Ẩm thực sầu riêng nhấn mạnh giá trị của sầu riêng Đắk Lắk không chỉ giới hạn ở một loại trái cây tươi tiêu dùng hay xuất khẩu thô.
Thông qua 102 món ăn độc đáo cùng toàn bộ chuỗi hoạt động, Ban tổ chức Lễ hội kỳ vọng sẽ kể một câu chuyện mới về ẩm thực, văn hóa, du lịch và sức sáng tạo của con người Đắk Lắk, mở ra những hướng đi đột phá để gia tăng giá trị kinh tế và khẳng định vững chắc thương hiệu nông sản địa phương trên bản đồ du lịch, ẩm thực quốc tế.
Lan Anh
Nguồn: Báo Đắk Lắk điện tử
